Spalla cotta di San Secondo La spalla cotta di San Secondo è un prelibato salume tradizionale di Parma che viene prodotto in quantitativi limitati in un’area ristretta della pianura parmense, di cui San Secondo è l’epicentro. Questa prelibatezza affonda le sue radici probabilmente fino ai Romani, ma il primo documento storico risale al 1170 …
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